微生物知識

微生物常見問題匯總

1. 問:哪些細菌可以引起食源性疾???

2,問:大腸桿菌的分類有哪些?

3,問:致病性大腸桿菌分類有哪些?

4.問:致病性大腸桿菌的傳播途徑有哪些?

 


 


1. 問:哪些細菌可以引起食源性疾???
答:致病細菌及引起的疾病詳見以下表格

致病細菌 引起疾病
沙門菌病屬細菌 敗血癥和腸炎
弧狀菌屬細菌 弧菌病
李斯特菌屬細菌 腦膜炎、敗血癥、流產及新生兒感染等疾病
霍亂弧菌 霍亂
嗜肺軍團菌 流感樣型或肺炎型軍團病
致病性大腸桿菌 腹瀉,出血性結腸炎等
2,問:大腸桿菌的分類有哪些?
答:大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數量最多的一種細菌,主要寄生在大腸內。大腸桿菌有致病性和非致病性之分。非致病性大腸桿菌是腸道正常菌叢,致病性大腸桿菌則能引起食物中毒。某些血清型菌株的致病性強,引起腹瀉,統稱致病性大腸桿菌。該菌對熱的抵抗力較其他腸道桿菌強,55℃經60分鐘或60℃加熱15分鐘仍有部分細菌存活。在自然界的水中可存活數周至數月,在溫度較低的糞便中存活更久。膽鹽、煌綠等對大腸桿菌有抑制作用。對磺胺類、鏈霉素、氯霉素等敏感,但易耐藥,是由帶有R因子的質粒轉移而獲得的。
3,問:致病性大腸桿菌分類有哪些?
答:根據其致病機理和生物學特性分為以下5種:
(1)腸產毒性大腸桿菌(ETEC)
ETEC是5歲以上嬰幼兒和旅行者腹瀉的重要病原菌。致病物質主要為腸毒素(LT和ST);和定植因子,作用部位在小腸。
(2)腸侵襲性大腸桿菌(EIEC)
主要侵犯較大兒童和成人。不產生腸毒素,侵襲和破壞結腸粘膜上皮細胞。所致疾病象菌痢,有發熱、腹痛、腹瀉、膿血便及里急后重等癥狀。
(3)腸致病性大腸桿菌(EPEC)
作用部位在小腸,粘附在十二指腸、空腸和回腸上段粘膜、使微絨毛刷狀緣破壞。是嬰幼兒腹瀉的主要病原菌。
(4)腸出血性大腸桿菌(EHEC)
為出血性結腸炎和溶血性尿毒綜合征的病原體。引起人類疾病的主要是O157:H7血清型。
(5)腸集聚性大腸桿菌作用部位在小腸。引起嬰兒持續性腹瀉,脫水,偶有血便。不侵襲細胞。
4.問:致病性大腸桿菌的傳播途徑有哪些?
答:大多數大腸桿菌株在55℃1小時或60℃5-20分鐘才會被滅活,有些菌株62.8℃30分鐘也不能被滅活,因此,巴斯德法消毒過的牛奶中仍有大腸埃希菌株存在。大腸埃希菌在水中可存活數周至數月,在溫度較低的糞便中存活時間更久。通常傳播致病性大腸桿菌的途徑:
1) 污染的水:人或動物如果飲用受污染的水;
2) 污染的食物:進食未熟透被大腸桿菌污染的食物可感染大腸桿菌,飲用或進食未經消毒的奶類、芝士、蔬菜、果汁及乳酪也可感染大腸桿菌。
3) 若個人衛生欠佳,亦可能會通過帶菌人,發生人到人,或經進食帶菌人糞便污染的食物,而感染該種病菌。
夏季是食物中毒和腸道傳染病的高發期,天津生物芯片提醒各位一定要注意飲食衛生,飯菜食用前要充分加熱,飯前便后要洗手,避免生食蔬菜尤其不要生吃黃瓜、西紅柿和通常用來做色拉的生菜等帶葉蔬菜,水果要洗凈削皮再吃,易變質的食物(如吃剩的熟食)應冷藏存放,食物煮熟后應盡快食用,剩菜剩飯食用前應徹底加熱,不要食用變質的食物。  

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